Plum cake di pesche con mandorle e nocciole

Ciao miei cari lettori! Questa mattina mi sono alzata all'alba per preparare un  fresco Plum cake  con le pesche, mandorle e nocciole. L' impasto è ancora una volta   a base di  ricotta che, come ben sapete, spesso utilizzo   nella preparazione dei dolci  perchè  conferisce loro  morbidezza  e sostituisce in parte il burro.
Potete consumare il dolce a colazione o servirlo come dessert  accompagnandolo con   sciroppo al cioccolato!  Una dolce  domenica a tutti!

Tempi di preparazione:
15 minuti
+ 30 minuti per la cottura

Ingredienti
2 uova
80 gr di zucchero
70 gr di burro
100 gr di nocciole
60 gr di mandorle
150 gr di ricotta
200 gr di   farina
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
 5 pesche
burro qb per ungere la teglia
Per  guarnire : 
Zucchero al velo qb
Mytopp  al cioccolato Toschi   

Preparazione

Accendete il forno a 200°.

Tritate le mandorle e le nocciole non troppo finemente.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una  crema spumosa.

 Unite il burro fuso raffreddato, la ricotta e lavorate il tutto ancora un poco.

Incorporate poi  la frutta secca tritata e  la farina  precedentemente setacciata con il  lievito.

Aggiungete 2 cucchiai di latte e 4 grosse pesche che avrete   sbucciato  e tagliato a  pezzettoni.

 Imburrate uno stampo rettangolare per Plum  cake e disponetevi l'impasto, livellandolo .

Infornate a 200°, nel forno precedentemente riscaldato, per 30 minuti circa.
Per valutare la cottura   immergete nel dolce uno stuzzicadenti  e se estraendolo risulterà asciutto  la cottura sarà ultimata.

Lasciate raffreddare per 10 minuti. Trascorso il tempo togliete il dolce dalla teglia e cospargetelo  con dello zucchero al velo.

Ideale per la prima colazione  ma  ottimo   anche come dessert ...... servitelo  guarnendolo con  lo sciroppo di cioccolato. Io  ho utilizzato  Mytopp  al cioccolato Toschi   ..... una vera delizia per i vostri ospiti! Buona giornata!