Risotto con radicchio di Treviso in ciotoline di parmigiano

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Questa è  la stagione  adatta per cucinare i risotti. Eccone  uno dal  sapore particolare e    raffinato  il cui ingrediente principale è il radicchio trevisano. E' l'ideale per chi ama  i primi piatti con   verdure.

Cara Maria Pia penso che  anche questo risotto ti potrebbe piacere .....ho   pubblicato questa ricetta per te .....riceverai sicuramente i complimenti da tuo marito e dai tuoi ragazzi!

Tempo di preparazione 

10 minuti + 30 minuti per la cottura

Ingredienti per 2-3 persone

160 gr di riso  arborio o vialone
400 gr di radicchio
50 gr di cipolla di Tropea
20 gr di burro
1/2 bicchiere di vino rosso
8 dl di brodo
40 gr di parmigiano garttuggiato
sale qb
pepe qb

Cestini di grana
25 gr di parmigiano  per ogni cestino

Preparazione

Eliminate le foglie esterne al radicchio e tagliatelo a listarelle sottili.

 lavate e scolate bene.

Sminuzzate la cipolla di Tropea

  mettetela in una pentola col burro e fatela dorare .

 Unite il radicchio,  lasciatelo rosolare per alcuni minuti

  fino a quando  se ne  ridurrà il  volume

aggiungete il riso e  il vino rosso. Lasciate evaporare e versate  un mestolo alla volta di brodo bollente fino a quando il risotto non sarà cotto completamente.

Per preparare i cestini di grana disponete 25 gr di parmigiano grattuggiato in un pentolino antiaderente fate scaldare bene e quando il grana sarà cotto sollevatelo con una paletta antiaderente

 e disponetelo sopra una ciotolina capovolta in modo che il parmigiano  ne prenda  la forma.

Lasciate asciugare e capovolgete. Disponetela poi su di  un piatto di portata

 sopra disponetevi il riso e servite.... buon appetito con Idee nel gusto.....