Pollo al forno con pomodori, olive schiacciate piccanti e patate

 Oggi pollo al forno.....cotto   con olive piccanti  pomodori e patate  e ben insaporito dalle erbe aromatiche ....  è risultato  molto gustoso e leggero  . Si prepara velocemente e la cottura in forno lo rende croccante  fuori e morbido all'interno! Avevo precedentemente realizzato  un piatto simile  senza  i pomodori e le olive schiacciate  piccanti che  in effetti hanno sicuramente vivacizzato il pollo!
Tempi di preparazione
10 minuti
+75 minuti per la cottura

Ingredienti per 4 persone
1 pollo intero di circa  1,2 kg
4 pomodori  a grappolo
20 olive schiacciate piccanti
10 g di  erbe aromatiche essiccate
4 cucchiai di olio evo
6 cucchiai di acqua
sale qb

Preparazione
Accendete il forno a 200°.
Prendete un pollo pulito e  privo di interiora ,tagliatelo  in  quarti  ed eliminate la pelle . Insaporite con  erbe aromatiche essiccate

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in  grossi pezzi. Lavate e tagliate i pomodori  in  quarti.
In una teglia antiaderente  disponete 2 cucchiai di olio evo,  il pollo, i pomodori  e le patate a pezzi e 20 olive schiacciate piccanti. In una ciotola  amalgamate 2 cucchiai di olio evo e 6 cucchiai di acqua e versate il tutto  nella teglia rigirandovi bene  gli ingredienti. Salate un poco.

Coprite con della carta di alluminio per alimenti  e infornate nel forno caldo  a 200° per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo togliete l'alluminio, rigirate  per bene gli ingredienti  e infornate di nuovo  per altri 45 minuti. Controllate  la cottura  ancora una volta e se in caso  fosse necessario unite  2 cucchiai di acqua. Una volta cotto, il vostro pollo  si presenterà  croccante all'esterno e morbido all'interno.

Anche le  patate  risulteranno  davvero  saporite  grazie alle erbe e alle  olive che trasferiranno  a tutti gli ingredienti quel giusto piccantino che vivacizza il piatto. Buon appetito!