Filetto di maiale speziato con panatura di grano saraceno

Ho preparato il filetto di maiale al forno dopo averlo insaporito con gli aromi e  ricoperto   con un mix di  pane grattuggiato e farina di grano saraceno. L' ho servito con patate al forno e con  marmellata di mirtilli rossi . La carne   è risultata  morbidissima  internamente  e contornata da una  deliziosa crosticina croccante 

Tempi di preparazione
10 minuti per la preparazione
1 ora per insaporire la carne
40 minuti per la cottura

Ingredienti per 4 - 5 persone

700 g di filetto di maiale
4 cucchiai di olio evo
8- 10 g circa  di insaporitore  Ariosto per    Carni Arrosto e ai Ferri  con erbe fresche e sale marino
4 cucchiai di acqua
4 cucchiai di vino bianco
3 cucchiai di pane grattuggiato
3 cucchiai di farina di grano saraceno
600 g di patate

Preparazione
Tagliate   un filetto di maiale formando 8 fette che devono però rimanere attaccate sul fondo .

Distribuite  l'insaporitore  Ariosto per    Carni Arrosto e ai Ferri  con erbe fresche e sale marino .  sulle singole fette e su tutta la parte esterna della carne.

Terminata l'operazione  infilate uno stecchino per spiedini nella carne per tenere unite le varie fette.

Spennellate il filetto  con 1/2  cucchiaio di olio evo . Coprite e lasciate riposare per  circa 60 minuti.

Trascorso il tempo, accendete il forno a 200°.

 In una ciotola  disponete 3 cucchiai di pane grattuggiato e  3 cucchiai di farina di grano saraceno . Spennellate ancora la carne con poco olio e rigiratela  completamente nella panatura. 

Sbucciate  le patate e tagliatele in quarti. In una  teglia da forno disponete carne e patate.

In una ciotolina  versate 3 cucchiai di olio evo, 4 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di acqua  e amalgamate bene. Versate  il tutto sulla carne  e sulle patate rigirandole con cura. Coprite la teglia con  un foglio di  alluminio per alimenti e infornate a 200° in forno caldo, per 20 minuti . 

Trascorso il tempo  togliete la  teglia dal forno, eliminate la carta di alluminio, rigirate la carne e le patate , salate  solo le patate e infornate per altri 20 minuti fino a quando  sulla carne non si sarà formata una bella crosticina.

Controllate ogni tanto la cottura e rigirate le patate per evitare che  si attacchino alla teglia.

Facendo attenzione, eliminate lo stecchino dalla carne e tagliate del tutto le fette. Servite accompagnando  ogni porzione   con  le patate e con 1 cucchiaio  di marmellata di mirtilli rossi . Buon appetito!