Ziti con mozzarella e lenticchie rosse

Le lenticchie  non possono proprio mancare sulla nostra tavola in questi giorni di festa, nel pieno rispetto delle tradizioni della cucina italiana. Ho perciò pensato a  questa  ricettina  nella quale ho sostituito   il  solito sugo di pomodoro per la pasta  con  le  lenticchie rosse, adagiate su fettine di mozzarella. Il calore dei legumi  caldissimi  farà fondere  la mozzarella che si avvolgerà morbidamente sugli ziti....... piatto semplice   e assai gustoso.


Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti per preparare e cuocere le lenticchie
15 minuti per la cottura della pasta

Ingredienti per 4 persone

1) lenticchie
200 gr di lenticchie rosse piccole
30 gr di cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 litro di brodo
1 cucchiaio di olio evo

2) pasta
240 gr di ziti
200 gr di mozzarella
olio evo qb
sale grosso qb

Preparazione 

1) Lenticchie
Mettete a mollo le lenticchie in acqua fredda per 1 ora circa ( dipende anche dal tipo di lenticchie io ho seguito le indicazioni sulla confezione) . Trascorso il tempo  lavatele sotto acqua fredda corrente e scolatele. In un tegame disponete 30 gr di cipolla tagliata a pezzetti e 1 cucchiaio di olio evo. Fate soffriggere per  5  minuti circa, aggiungete le lenticchie e rosolate ancora per 2 - 3 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, il brodo e cuocete per circa 25 minuti.
Fate poi  tostare il prosciutto crudo tagliato a fettine sottili in un pentolino antiaderente, senza aggiungere condimento, e unitelo alle lenticchie mescolando bene il tutto. Cuocete per altri  5  minuti ( Il tempo di cottura delle lenticchie potrebbe variare col tipo utilizzato...vi consiglio di attenervi alle indicazioni presenti sulla confezione).

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta scolatela e impiattate.
Su ogni piatto disponete gli ziti sovrapponendoli un poco, aggiungete  50 gr di mozzarella tagliata a fette sottili per ogni porzione.

Sopra mettete  le lenticchie caldissime, aggiungete un filo di olio evo e servite ..... la mozzarella  si scioglierà   col loro calore ......... Buon Appetito!