Torta salata con zucchine e funghi porcini

Questa torta salata unisce la dolcezza delle zucchine al profumo deciso dei funghi. Ho sperimentato questo abbinamento inconsueto che si è rivelato davvero ben riuscito. La torta è risultata leggera ma di gran gusto e soprattutto diversa dalle solite che ormai siamo soliti cucinare. Ideale come piatto unico grazie anche alla presenza del prosciutto e del grana, perfetta per cene a buffet.

Tempo di preparazione : 1 ora e 30 minuti circa (cottura compresa)

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
600 g di zucchine
20 g di cipolla di Tropea
4 foglie di basilico
120 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio
20 g parmigiano grattuggiato
40 g di parmigiano in scaglie

Per la crema di funghi:
20 g funghi porcini secchi
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere di acqua
1 noce burro
20 g di farina
2 bicchieri di latte
sale qb

Preparazione

Mettete i funghi secchi a mollo in una ciotola piena di acqua per 20 - 25 minuti.

Nel frattempo pulite ed eliminate le estremità alle zucchine e tagliatele a fette sottili ( io uso la mandolina ). In una pentola fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio, unite le zucchine e le foglie di basilico precedentemente pulite.

Salate e cuocete per 15- 20 minuti fino a quando le zucchine risulteranno ben asciutte.....non deve esserci liquido sul fondo della pentola. Unite 20 g di parmigiano grattuggiato e lasciate raffreddare.

Accendete intanto il forno a 200°.

Lavate bene i funghi, scolateli e sminuzzateli un poco. Cuoceteli per 10 minuti in un pentolino, con 1 cucchiaio di olio e 1 bicchiere di acqua.

Salate, aggiungete una noce di burro e, per ultima, la farina precedentemente amalgamata col latte ..non ci devono essere grumi.

Continuate a cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso mescolando frequentemente ..la crema di funghi si deve addensare lentamente.

Disponete la sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Unite metà del prosciutto cotto, 20 g di scaglie di grana